Ζύμες ζυθοποιίας

Μπύρες υψηλής (αφρο) ζύμωσης, για παράδειγμα, Ale, IPA, Stout και Porter. Χαμηλή-μέση παραγωγή εστέρων (> 22^°C φρουτώδης γεύση).

Υψηλής (αφρο) ζύμωσης, για φρουτώδεις και εστερικές μπύρες, όπως saison, IPA, DIPA, βελγικού τύπου και μπύρες με βάση τα φρούτα. Ισχυρές, φρουτώδεις γεύσεις αναπτύσσονται σε επίπεδο θερμοκρασίας > 22^°C.

Το πιο δημοφιλές στέλεχος για την παρασκευή μπύρας τύπου lager με ζύμωση βυθού παγκοσμίως.

Για μπύρες ζύμωσης βυθού, όπως οι ευρωπαϊκές Lager, με χαμηλή παραγωγή εστέρων.

Μπύρες με ζύμωση βυθού και κλασικές μπύρες τύπου Pilsner.

Μπύρες αμερικανικού τύπου με υψηλή (αφρο) ζύμωση, όπως Ale, IPA, DIPA, Brut-IPA, Stout και Porter.

Για γερμανικού τύπου μπύρα σιταριού με υψηλή (αφρο) ζύμωση, βαυαρικού τύπου.

Θρεπτικά συστατικά

Αυξάνει το ελεύθερα αφομοιώσιμο άζωτο, διεγείρει τον πολλαπλασιασμό της ζύμης και προσροφά ουσίες που εμποδίζουν τη ζύμωση. Αναπτύχθηκε ειδικά για την αντιστάθμιση των διακυμάνσεων στην ποιότητα της πρώτης ύλης βύνης.
Δόση: 10 - 30 g/100 Lt.

Διαύγαση - Σταθεροποίηση

Ειδική γη πυριτίου για τη βελτίωση της διαύγασης και του φιλτραρίσματος. Δόση: 20 - 160 mL/hL.

Διαφορετικά silica gel για χημική και φυσική σταθερότητα, που στοχεύουν σε διαφορετικές πρωτεΐνες.

Αδιάλυτη πολυβινυλοπολυπυρρολιδόνη για την απομάκρυνση των φαινολικών ουσιών και των προϊόντων οξείδωσής τους.

Σταθεροποίηση αφρού

Αποτρέπει τον υπερβολικό αφρισμό μέσω της καθίζησης του οξαλικού οξέος και των πρωτεϊνών. Γνήσια εναλλακτική λύση για το χλωριούχο ασβέστιο και το θειικό ασβέστιο. Βελτιώνει την απόδοση του λυκίσκου. Καμία υποβάθμιση της χημικής-φυσικής σταθερότητας και της διάρκειας ζωής.
Δόση: 30 - 100 g/ hL μούστου.

Αραβικό κόμμι σε υγρή μορφή. Ακόμη και σε μικροσκοπικές δόσεις βελτιώνει σημαντικά την σταθερότητα του αφρού. Μπορεί να προστεθεί στη δεξαμενή ‘πίεσης’ ακόμη και μετά το φίλτρο.

Ένζυμα

Θερμοσταθερή βακτηριακή α-αμυλάση για άμυλο. Για ζυθοποίηση με ακατέργαστο σιτάρι, με υψηλή δραστικότητα που ξεκινά από τους 45^°C.
Δόση: 80 - 240 ml/τόνο.

Γλυκοαμυλάση από Aspergillus niger για τη σακχαροποίηση του αμύλου και την παραγωγή Brut IPA.

Θερμοσταθερή β-γλουκανάση από μύκητες.
Δόση: 200 - 400 ml/τόνο βύνης.

Μυκητιακή πεντοζανάση και β-γλουκανάση, που μειώνει το ιξώδες βελτιώνοντας το φιλτράρισμα, ιδιαίτερα σε μπύρες που χρησιμοποιούν ακατέργαστους κόκκους ή βυνοποιημένο σιτάρι, σίκαλη, βρώμη ή καλαμπόκι.

Υψηλής δραστικότητας β-γλυκοσιδάση, για την ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος λυκίσκου. Ιδιαίτερα αποτελεσματική σε μπύρες με dry hopping.
Δόση: 10 - 20 mL/hL.

Αντιοξειδωτικό

Ειδικό προϊόν (SO₂ και ασκορβικό οξύ) για την προστασία από την οξείδωση και τη διατήρηση του αρωματικού δυναμικού.
Δόση: 1 - 2 g/100 Lt, πριν από το φίλτρο.

Φιλτράρισμα

Γη διατόμων σε διάφορους βαθμούς κοκκομετρίας ανάλογα με τις απαιτήσεις.

Περλίτης σε διάφορους βαθμούς κοκκομετρίας ανάλογα με τις απαιτήσεις.

Υλικό φιλτραρίσματος από καθαρή κυτταρίνη σε διάφορους βαθμούς κοκκομετρίας ανάλογα με τις απαιτήσεις. Ποιοτική και φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση του kieselguhr.